سالاد وگان: سالاد نخود و کینوا - مجله فوتبال دوستان

این سالاد خوشمزه لیمویی، طعمی خاورمیانه ای دارد پس با ذائقه ما هماهنگ است؛ بسیار سالم است و طعمی با یاد ماندنی دارد پس حتی اگر وگان یا گیاهخوار هم نیستید آن را برای سفره های مهمانی تان یاد بگیرید.

در این سالاد سالم کینوا و نخود را با خیار گوجه فرنگی و شوید تازه مخلوط می کنیم و با سسی درست شده از کنسرو لیمو سرو می کنیم.

مواد لازم

• سه چهارم فنجان کینوای خشک و پخته نشده
• 1 و نیم فنجان آب
• 1 و نیم فنجان نخود پخته شده
• نصف فنجان پیاز قرمز نازک برش خورده
• 2 فنجان خیار خرد شده
• 1 عدد فلفل دلمه (ترجیحا زرد به خاطر رنگ زیبایش) خرد شده
• یک فنجان گوجه گیلاسی (یا گوجه معمولی خرد شده)
• یک چهارم فنجان زیتون خرد شده یا حلقه شده
• نصف فنجان جعفری خرد شده
• یک چهارم فنجان شوید خرد شده (به جای شوید از نعنا هم می توانید بهره ببرید و یا هر دو را در سالاد بریزید)
• مواد دیگری که می توان به اختیار اضافه نمود: تربچه، آووکادو و پنیر فتا

مواد لازم برای سس

• یک چهارم فنجان لیموی کنسرو شده (در ادامه متن روش تهیه آن را به شما یاد خواهم داد)
• یک چهارم فنجان روغن زیتون
• یک چهارم فنجان آب لیموی تازه
• 2 حبه سیر له شده
• نصف قاشق چایخوری نمک
• نصف قاشق چایخوری فلفل
• نصف قاشق چایخوری سماق! (به دلخواه)

روش تهیه لیموی کنسروی

قبل از آموزش سالاد جدیدمان روش درست کردن لیموی کنسروی را به شما آموزش می دهم که در خیلی موارد به کارتان خواهد آمد، چه به عنوان قسمتی از سس سالاد و چه برای طعم دار کردن سبزیجات و غذاهای دیگر.

برای درست کردن این ترکیب خوشمزه تنها به 2 ماده و 15 دقیقه از زمان تان احتیاج است!

شاید برای ما ناشناخته باشد اما این روش سرو لیمو در آشپزی مراکشی و شمال آفریقا به کرات استفاده می گردد. کننسرو لیمو که تنها در 15 دقیقه آماده می گردد باید 2 هفته بماند تا طعم اصلی خود را که ترشی ملس و مخملی دارد نشان دهد!

مواد لازم

• لیمو
• آب لیمو
• نمک دریا (می توان از نمک بدون ید هم استفاده کرد)

روش تهیه

2 عدد شیشه را با آب داغ و مایع ظرفشویی خوب بشویید و خشک کنید (تا کنسرو لیمو تان کپک نزند). 2 عدد لیمو را اسلایس نازک کنید.

در کف شیشه ها نمک بریزید. یک لایه لیمو بچینید و مجددا نمک بریزید تا جایی که شیشه نزدیک به پر گردد. حدود 3 سانتی متر از سر شیشه ها را خالی بگذارید. برای هر عدد لیمو حدودا 2 قاشق چایخوری نمک احتیاج دارید.

وقتی شیشه را تا 3 سانتی متری سر پر کردید، اسلایس های لیمو را کمی فشار دهید تا پایین تر بروند. سپس تا جایی که شیشه پر گردد آب لیموی تازه در آن بریزید. آب لیمو باید روی اسلایس های لیمو را بگیرد.

سپس شیشه ها را در مکانی خشک و خنک قرار دهید و به مدت 1 هفته هر وقت یادتان آمد شیشه ها را تکان دهید. بعد از 2 الی 3 هفته لیموی کنسروی شما حاضر است!

بعد از نرم شدن پوست لیموها کنسروها را در یخچال نگهداری کنید.

روش تهیه سالاد نخود و کینوا

کینوا، آب و مقداری نمک را در قابلمه بریزید و آب را به جوش آورید. سپس درب قابلمه را بگذارید، شعله را کم کنید و آب را در حالت نیم جوش نگه دارید تا زمانی که تمام آب به وسیله کینواها کشیده گردد (حدودا 12 الی 15 دقیقه طول خواهد کشید). سپس قابلمه را از روی اجاق بردارید و اجازه دهید کینواها خنک شوند.

پیارهای خرد نموده را تا زمان خرد کردن همه سبزیجات در آب خنک قرار دهید تا بیحال نشوند و تندی شان هم گرفته گردد.

تمام مواد، نخود، خیاز، گوجه گیلاسی، فلفل دلمه، زیتون، جعفری، شوید و پیاز را در کاسه ای بریزید.

اسلایس های لیموی کنسروی را خرد کنید. تمام مواد سس را در ظرفی با هم مخلوط کنید و سپس به ظرف سالاد اضافه شان کنید و خوب هم بزنید.

سالادمان حاضر است، نوش جان!