طرز تهیه شور خانگی به روشی ساده و فوری - مجله فوتبال دوستان

طرز تهیه شور خانگی با گل کلم فوری

برای درست کردن شور خوشمزه و جاافتاده باید از مواد غذایی تازه و مرغوب بهره ببرید. پس ابتدا مواد لازم را بر طبق جدول زیر آماده نمایید:

ترفند درست کردن خیارشور خانگی

طرز تهیه شور گل کلم فوری: برای درست کردن شور خوشمزه مراحل زیر را گام به گام پیش بروید:

مرحله اول: ابتدا گل کلم ها را از هم جدا کنید؛ طوری که مقدار آن درشت باشد. حالا گل کلم ها را داخل یک لگن آب بگذارید و چند بار آب آن را عوض کنید. سپس همه گل کلم ها را داخل یک سبد بریزید تا آب اضافی شان خارج گردد. بعد از آن یک پارچه تمیز بردارید و آن ها را روی پارچه بگذارید تا گل کلم ها کاملا خشک شوند؛ طوری که هیچ رطوبتی نداشته باشند.

مرحله دوم: در این مرحله کرفس ها را خرد کنید، داخل لگن بریزید، چند بار آب آن را عوض کنید و در آخر اجازه دهید تا کاملا خشک شوند. خیارها را بشویید و با خلال دندان چند سوراخ روی آن ایجاد کنید تا کاملا ترد شوند. حالا خیارها را روی یک پارچه بگذارید تا آب اضافی شان کاملا گرفته گردد. می توانید خیارها را به صورت درشت خرد کنید یا درسته داخل شور بیندازید. پوست هویج ها را بگیرید و به صورت درشت خرد کنید؛ در آخر آن ها را روی یک پارچه نم گیر بگذارید تا رطوبت اضافی شان گرفته گردد.

مرحله سوم: در این مرحله به سراغ درست کردن ترکیب آب نمک و سرکه بروید. نسبت سرکه به آب باید یک به هشت باشد. یعنی به ازای هر یک لیوان سرکه باید 8 لیوان آب بریزید. به ازای هر لیتر آب هم سه قاشق سرپر نمک احتیاج است. در ابتدا یک قابلمه مناسب بردارید و آب را داخل آن بریزید. اجازه دهید تا آب روی حرارت بماند و به جوش بیاید. سپس آن را از روی حرارت بردارید و فوراً نمک را اضافه کنید. این ترکیب را آنقدر هم بزنید تا نمک کاملا در آب حل گردد. وقتی کمی از حرارت افتاد، سرکه را هم بریزید.

مرحله چهارم: در این مرحله ظرف های شیشه ای مورد نظرتان را بردارید و خوب بشویید تا کاملا تمیز گردد. سپس آن را خشک کنید. حالا مواد شور را لایه به لایه با سبزیجات خشک داخل ظرف بچینید و سیر و فلفل تند را هم بین لایه ها قرار دهید. حالا مخلوط سرکه و آب نمک را روی آن بریزید طوری که به طور کامل روی مواد را بگیرد. درب ظرف را ببندید و اجازه دهید تا به مدت سه الی چهار روز در محیط آشپزخانه بماند و به مدت یک هفته آن را داخل یخچال نگه دارید. بعد از این مدت، شور کاملا جا می افتد و آماده مصرف می گردد.

طرز تهیه شور مخلوط به همین سادگی ست. می توانید با کمترین هزینه آن را در خانه درست کنید و از طعم بی نظیرش لذت ببرید.

طرز تهیه ترشی لیموترش با پوست: 5 روش ساده اما خوشمزه!

نکات مهم در طرز تهیه شور گل کلم

طرز تهیه شوری بسیار آسان است؛ اما نکات زیر می تواند از خراب شدن آن جلوگیری کند:

• بهتر است حتما از آب جوشیده بهره ببرید تا شورتان کپک نزند.
• اگر سرکه شما طعم تیزی دارد، می توانید در نسبت بالا، به جای 1 لیوان، از نصف لیوان سرکه بهره ببرید.
• تا وقتی که شور به طور کامل نرسیده است، درب آن را باز نکنید.
• اندازه فلفل در شور، به ذائقه تان بستگی دارد؛ اگر می خواهید طعم شور تندتر گردد، می توانید روی فلفل ها چند شیار ایجاد کنید تا طعم تندی شان به طور کامل وارد شور گردد یا اینکه تعداد فلفل های تند را بیشتر کنید.
• از قرار دادن شور در معرض نور خورشید جلوگیری کنید.
• لزجی و لغزندگی شور نشان دهنده ورود هوا به داخل آن است. برای جلوگیری از این اتفاق ظرف شور را حتما پر کنید، زیر درب آن نایلون بگذارید و سپس آن را محکم ببندید.

سریع ترین روش تهیه ترشی ربی (مشهدی) خوشمزه

حرف آخر

همان طور که دیدید در این مطلب طرز تهیه شور را آموزش دادیم و گفتیم که چگونه می توانید یک شور خوشمزه و جاافتاده درست کنید. این شور خوشمزه و سالم را می توانید به راحتی در خانه تهیه نمایید و به سفره هایتان جلوه ای زیبا ببخشید. با رعایت نکاتی که گفتیم، ماندگاری شور زیاد می گردد و مدت طولانی تری می توانید از آن بهره ببرید.

سوالات متداول

1. چرا در طرز تهیه شور خانگی باید حواس مان باشد که سبزیجات و شیشه هیچ رطوبتی نداشته باشد؟

چون رطوبت شیشه و سبزیجات باعث کپک زدن شور می گردد.

2. چگونه می توانیم شور زردرنگ درست کنیم؟

برای درست کردن شور زرد رنگ، اندازهی زردچوبه به ترکیب آب و نمک اضافه کنید و سپس به همراه سرکه روی شور بریزید.

3. برای تهیه شور از چه نوع سرکه ای باید استفاده کرد؟

برای تهیه شور باید از سرکه سفید استفاده کرد.

4. طرز تهیه شور گل کلم بدون سرکه چگونه است؟

اگر طعم سرکه را دوست ندارید، می توانید شور را فقط با ترکیب آب و نمک درست کنید.

طرز تهیه انواع ترشی تابستانی با میوه های فصلی