طرز تهیه پودر سیر خانگی با عطر و طعم ماندگار - مجله فوتبال دوستان

مواد لازم برای تهیه پودر سیر

• سیر تازه یا خشک به میزان لازم

طرز تهیه پودر سیر خانگی

مرحله اول: انتخاب و آماده سازی سیر

برای آغاز، سیرهای درشت، سالم و کاملا رسیده را انتخاب کنید. سیر نباید نرم، مرطوب یا دارای لکه های تیره باشد، چون کیفیت آن روی عطر و ماندگاری پودر نهایی اثر مستقیم دارد. حبه ها را از هم جدا نموده، پوست بگیرید و بشویید. سپس اجازه دهید آب اضافی کاملا گرفته گردد. اگر از سیر خشک آماده استفاده می کنید، کافی است مطمئن شوید حبه ها کاملا خشک و بدون رطوبت هستند.

مرحله دوم: برش زدن سیر تازه

سیرهای تازه و پوست گرفته شده را با چاقوی تیز به ورقه های نازک و تقریبا یک میزان برش بزنید. ضخامت ورقه ها بهتر است زیاد نباشد تا رطوبت از داخل آنها راحت تر خارج گردد. ورقه های سیر را بدون روی هم قرار گرفتن، داخل یک سینی بزرگ بچینید. اگر قرار است از روش طبیعی بهره ببرید، سینی را در محیطی تمیز و در معرض نور مستقیم خورشید قرار دهید تا فرایند خشک شدن آغاز گردد.

مرحله سوم: خشک کردن سیر

سیرها را حدود 2 تا 5 روز زیر نور خورشید قرار دهید و هر چند ساعت یک بار آنها را جابه جا کنید تا همه قسمت ها به شکل یکسان خشک شوند. زمان دقیق به گرما و شدت نور خورشید بستگی دارد. ورقه های آماده باید کاملا خشک، شنماینده و سبک باشند و هنگام خم کردن انعطاف زیادی نداشته باشند. برای خشک کردن سریع تر می توانید از فر با کمترین دمای ممکن بهره ببرید تا سیر تغییر رنگ ندهد.

مرحله 4: آسیاب کردن سیر خشک

پس از اینکه ورقه های سیر کاملا خشک و شنماینده شدند، آنها را بدون فاصله داخل آسیاب یا خردکن بریزید. سیر را چند بار کوتاه آسیاب کنید تا به پودری نرم و یکدست برسید. اگر دستگاه را به صورت مداوم روشن نگه دارید، گرمای ایجاد شده می تواند عطر سیر را کاهش دهد. بعلاوه اگر ذرات سیر هنوز رطوبت داشته باشند، به دیواره آسیاب می چسبند و پودر یکدستی به دست نمی آید.

مرحله 5: الک کردن و نگهداری پودر سیر

پودر آماده را از یک الک ریز عبور دهید تا ذرات درشت جدا شوند و بافت پودر یکدست گردد. ذرات درشت را دوباره آسیاب و الک کنید. پودر سیر را بلافاصله داخل ظرف کاملا خشک و دربسته بریزید و در یخچال نگهداری کنید. ظرف نباید هیچ رطوبتی داشته باشد، زیرا رطوبت باعث چسبیدن پودر می گردد. با این روش، عطر و طعم پودر سیر برای مدت بیشتری حفظ خواهد شد.

نکات تکمیلی در تهیه پودر سیر

برای داشتن پودر سیر خوش عطر و بدون رطوبت، بیشتر دقت کار باید روی مرحله خشک کردن باشد. چند نکته ساده می تواند از تغییر رنگ، کاهش عطر و چسبیدن پودر جلوگیری کند. طرز تهیه ادویه بربره را نیز می توانید در خبرنگاران مطالعه کنید.

خشک شدن کامل ورقه های سیر

ورقه های سیر باید کاملا خشک و شنماینده شوند و هیچ قسمت نرم یا مرطوبی نداشته باشند. اگر داخل ورقه ها رطوبت باقی بماند، بعد از آسیاب شدن پودر به هم می چسبد. در طرز تهیه پودر سیر بهتر است قبل از آسیاب، چند ورقه را با دست امتحان کنید؛ اگر به راحتی خرد شدند، زمان آسیاب کردن آنها رسیده است.

کنترل دمای فر برای تهیه پودر سیر

اگر برای خشک کردن سریع سیر از فر استفاده می کنید، حرارت باید بسیار کم باشد. دمای زیاد باعث می گردد ورقه های سیر به رنگ قهوه ای درآیند و بخشی از عطر طبیعی خود را از دست بدهند. سیر باید به آرامی رطوبت خود را از دست بدهد و در خاتمه رنگ آن روشن باقی بماند.

آسیاب کردن بلافاصله پس از خشک شدن

سیر خشک شده را بهتر است بلافاصله آسیاب کنید، چون ورقه های خشک در تماس با هوای محیط دوباره رطوبت جذب می نمایند. این موضوع روی کیفیت پودر سیر خانگی اثر می گذارد و ممکن است باعث گردد دستگاه نتواند سیر را به پودر نرم تبدیل کند.

اهمیت استفاده از ظرف کاملا خشک برای تهیه سیر خشک

برای نگهداری پودر، یک ظرف شیشه ای یا پلاستیکی کاملا خشک و دارای درب محکم انتخاب کنید. حتی میزان کمی رطوبت داخل ظرف می تواند باعث گلوله شدن پودر گردد. بعد از هر بار استفاده، درب ظرف را سریع ببندید تا هوا و رطوبت کمتری وارد آن گردد.

نگهداری دور از رطوبت و گرما

پودر سیر را در محیط خنک و دور از نور مستقیم خورشید نگهداری کنید. قرار دادن ظرف در کنار اجاق گاز یا محل گرم باعث کاهش عطر آن می گردد. برای ماندگاری بهتر می توانید ظرف دربسته را در یخچال قرار دهید و هر بار فقط میزان مورد احتیاج را بردارید.

سوالات متداول درباره تهیه پودر سیر

در ادامه، چند پرسش کاربردی درباره خشک کردن، آسیاب و نگهداری پودر سیر را می خوانید.

1. طرز تهیه پودر سیر با سیر تازه چگونه است؟

سیر تازه را ورقه کنید، کاملا خشک کنید و بعد از شنماینده شدن، آن را آسیاب و الک کنید.

2. آیا می توان سیر را در فر خشک کرد؟

بله، سیر را با کمترین دمای فر خشک کنید تا نسوزد و رنگ آن تغییر نکند.

3. چرا پودر سیر بعد از آسیاب شدن به هم می چسبد؟

معمولا باقی ماندن رطوبت در سیر یا جذب رطوبت محیط باعث چسبیدن پودر می گردد.

4. پودر سیر را چگونه نگهداری کنیم؟

پودر را داخل ظرف کاملا خشک و دربسته، دور از گرما و رطوبت نگهداری کنید.