طرز تهیه کانولی صدفی؛ یک شیرینی ایتالیایی خوشمزه - مجله فوتبال دوستان

با ما همراه باشید و با تور ایتالیا ارزان از به بهترین کشور اروپا سفر کنیم و در شهرهای ونیز، فلورانس و رم بگردیم و بناهای تاریخی این کشور تاریخی را از نزدیک ببینیم.

به گزارش شیرینی کانولی یک دسر ایتالیایی اصیل و خوش طعم بوده که ترکیب کاملی از طعم ها و مزه های متنوع است. شیرینی کانولی یک شیرینی ترد و لذیذ است که وسط آن ماده ای نرم و خامه ای قرار گرفته است. این ماده میانی، پنیر ریکوتا شیرین با شکلات چیپسی است. لایه بیرونی و صدفی کانولی ترد و شکننده بوده و مانند کورن فلکس در دهان شما خرد می گردد. ماده میانی آن هم غلیظ و شیرین است. وجود شکلات چیپسی هم طعم فوق العاده ای به آن می دهد.

این شیرینی جذاب را در خانه و بدون فر هم می توانید تهیه کنید. ممکن است تهیه این شیرینی ایتالیایی وقت نسبتا زیادی از شما بگیرد، اما زمانی که آماده شد، طعم و مزه شگفت انگیز آن سبب می گردد خستگی از تنتان بیرون رود. شیرینی کانولی را در مهمانی ها هم می توانید سرو کنید. اگر شما هم برای درست کردن این شیرینی ایتالیایی وسوسه شدید، در ادامه همراه ما باشید تا طرز تهیه شیرینی کانولی صدفی خوشمزه را به شما آموزش دهیم.

آرد گندم 250 گرم

شکر سفید یک و نیم قاشق غذاخوری

نمک یک چهارم قاشق غذاخوری

کره سه قاشق غذاخوری

آب انگور یک سوم پیمانه

تخم مرغ یک عدد

روغن هشت پیمانه

پنیر ریکوتا 900 گرم

شکر 180 گرم

شکلات چیپسی سه چهارم پیمانه

پودر دارچین یک چهارم قاشق چای خوری

پسته خام

پنیر ریکوتا را آبگیری کنید. اگر رطوبت پنیر را نگیرید، هنگام اضافه کردن شکر همانند سوپ شل می گردد. برای آبگیری پنیر، یک آبکش فلزی داخل یک کاسه گذاشته و داخل آبکش پارچه تنظیف قرار دهید. سپس پنیر را داخل آبکش بریزید. یک لایه از پارچه را روی پنیر گذاشته و یک وسیله سنگین، مانند ظرف ترشی یا مربای پر روی پنیر قرار دهید. اجازه دهید به مدت 8 ساعت در این حالت بماند.

پنیر آبگیری شده را به همراه شکر پودر شده، چیپس شکلاتی و پودر دارچین در یک کاسه ریخته و خوب مخلوط کنید. حالا مواد میانی شما آماده است.

آرد گندم، شکر سفید و نمک را داخل غذاساز ریخته و آن را با دکمه پالس (pulse) بزنید. کره را به صورت مکعب های کوچک برش داده و داخل آن ریخته و مجدد دکمه پالس را بزنید. این کار را تا زمانی ادامه دهید که تکه های کره قابل دیدن نباشند.

آب انگور و تخم مرغ را اضافه کنید. دوباره مواد را با غذاساز هم مخلوط کنید. علاوه بر میزان ذکر شده، یک قاشق غذاخوری دیگر آب انگور به خمیر اضافه کنید تا کمی به هم بچسبد و نرم گردد.

خمیر به دست آمده را به شکل یک توپ درآورده و داخل یک کاسه چرب بگذارید. روی کاسه را با پارچه یا پلاستیک بپوشانید و اجازه دهید خمیر به مدت حداقل 30 دقیقه و حداکثر 120 دقیقه استراحت کند. دادن زمان استراحت به خمیر سبب عمل کردن گلوتن و کار بهتر با خمیر می گردد.

داخل یک ماهیتابه گود عظیم یا قابلمه، روغن را به ارتفاع سه سانتی متر ریخته و داغ کنید. نصف خمیر را از کاسه در آورده و روی نصف دیگر را بپوشانید تا خشک نگردد. روی یک سطح صاف، مانند سینی، کمی آرد بپاشید و خمیر را خیلی نازک پهن کنید.

با استفاده از یک چاقو تیز یا کاتر، خمیر را به صورت دایره ای برش دهید. میله های کانولی را با اسپری روغن یا کمی کره چرب کنید.

با استفاده از انبر فلزی، با دقت خمیر را داخل روغن داغ گذاشته و حدود یک تا دو دقیقه یا تا زمانی که خمیر ترد و رنگ آن طلایی تیره گردد، سرخ کنید. مواظب باشید دمای روغن به حدی نباشد که باعث سوختن کانولی ها گردد.

با استفاده از انبر، کانولی سرخ شده را از روغن درآورید. آن را روی حوله کاغذی بگذارید تا روغن آن کامل برود. با استفاده از انبر فلزی یا حوله کاغذی تا شده، قالب فلزی را نگه دارید و یک حوله کاغذی دور خمیر سرخ شده بپیچید و با دقت آن را از روی قالب بردارید. بگذارید قالب های فلزی خنک شوند، سپس این مراحل را تکرار کنید.

خمیر صدفی را روی توری شیرینی پزی بگذارید تا خنک گردد. سپس داخل آن را با مواد میانی کانولی پر نموده و با پسته خام خردشده و شکلات چیپسی تزیین کنید یا روی آن پودر شکر بپاشید.

میله فرم دهنده کانولی را به اسم قالب شیرینی ساق عروس در قنادی ها می توانید تهیه کنید.

شما می توانید با چند ثانیه نگه داشتن انگشتتان روی دکمه پالس، با بالاترین سرعت و در کمترین زمان مواد را یکدست کنید.

خمیر صدفی کانولا را بدون غذاساز هم می توانید درست کنید.

می توانید خمیر های خشک کانولی را در ظرف در بسته به مدت یک هفته در یخچال نگهداری کنید. مواد میانی را هم می توانید در ظرف جداگانه حدود پنج روز در یخچال نگهدارید.

بهترین زمان برای سرو کردن کانولی، یک ساعت پس از آماده کردن است.

میزان شکلات چیپسی را می توانید به دلخواه افزایش دهید.

منبع: آشپزی